Gelbes Thai Curry.
Süsslich, leicht sauer, leicht scharf: Ein authentisches Gelbes Thai Curry mit Kartoffeln, Poulet und Koriander. Das Fleisch kann problemlos auch mit Shrimps ersetzt werden.
Am besten schmeckt mir das Curry mit meiner eigenen Gelben Thai Currypaste, welche du in nur 30 Minuten herstellen kannst!
Am besten schmeckt mir das Curry mit meiner eigenen Gelben Thai Currypaste, welche du in nur 30 Minuten herstellen kannst!
Für 4 Personen.
Kochzeit. 30 Min.
Zubereitung. 20 Min.
Was du brauchst.
1 kleines Stück Ingwer (ca. 1cm)
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
2 EL Gelbe Currypaste
250g Kartoffeln (ich wähle hierfür am liebsten mehlig kochende Kartoffeln)
150g Pouletbrust
500ml Kokosmilch
200ml - 300ml Wasser (oder mehr Kokosmilch)
2-3 Lorbeerblätter (optional)
1-2 TL Rohrzucker
1 EL Soyasauce
1/2 EL Fischsauce (oder Soyasauce)
1/2 Limette, Saft
Frischer Koriander (oder Thai Basilikum)
So gehst du vor.
Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Alles mit etwas Öl in einem Wok andünsten.
2 EL frische Currypaste dazu geben und für ca. 1 Min. mitbraten. In meinem Fall gebe ich die Paste in gefrorenem Zustand dazu - und brate sie mit, bis sie aufgetaut ist. Wenn ich Currypaste selber herstelle, friere ich jeweils die Paste in Esslöffel-Portionen mithilfe einer Eiswürfelform ein.
Poulet in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Kurz mit der Paste mitbraten.
Geschälte und gewürfelte Kartoffeln ebenfalls in die Pfanne geben und kurz mitbraten (3 - 5 Minuten).
Geschälte und gewürfelte Kartoffeln ebenfalls in die Pfanne geben und kurz mitbraten (3 - 5 Minuten).
Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Kurz aufkochen und dann auf mittlerer Stufe für ca. 20 - 30 Min. köcheln lassen bis die Kartoffeln und das Poulet durch sind.
Optional: während des köcheln noch 2-3 Lorbeerblätter dazu geben (vor dem Servieren wieder entfernen).
Wenn die Kartoffeln und das Poulet durch sind, kannst du das Curry noch abschmecken mit:
Zucker, Soyasauce, Fischsauce und Limettensaft
Zum Schluss noch den frischen Koriander (oder Thai Basilikum) untermischen und etwas übrig lassen, damit du beim Anrichten noch frische Kräuter übers Curry geben kannst.
Bemerkung.
Die thailändische Küche verwendet oft Zucker als Geschmacksverstärker. Auch wenn es für dich ungewöhnlich klingt, empfehle ich dir für ein authentisches Geschmackserlebnis den Zucker in diesem Curry nicht weg zu lassen. Du kannst Zucker natürlich auch mit Honig oder einem anderen Süssungsmittel ersetzen.
Wenn du das Curry mit Shrimps kochst:
Ich wähle hierfür jeweils gefrorene, vorgekochte Shrimps. Die nehme ich dann ca. 1h bevor ich sie brauche aus dem Gefrierfach und lasse sie langsam auftauen.
Die Shrimps erst ganz am Schluss zum Curry dazu geben, je nach Packungsanleitung brauchen sie nämlich nur noch 1 Minute bis sie durch/warm sind.
Tip.
Wenn dir die Currysauce noch zu flüssig ist, und du das Curry nicht länger köcheln lassen möchtest (weil das Gemüse bereits durch ist) kannst du das Curry zB. mit Maisstärke schnell und einfach andicken.
Enjoy.
Optional: während des köcheln noch 2-3 Lorbeerblätter dazu geben (vor dem Servieren wieder entfernen).
Wenn die Kartoffeln und das Poulet durch sind, kannst du das Curry noch abschmecken mit:
Zucker, Soyasauce, Fischsauce und Limettensaft
Zum Schluss noch den frischen Koriander (oder Thai Basilikum) untermischen und etwas übrig lassen, damit du beim Anrichten noch frische Kräuter übers Curry geben kannst.
Bemerkung.
Die thailändische Küche verwendet oft Zucker als Geschmacksverstärker. Auch wenn es für dich ungewöhnlich klingt, empfehle ich dir für ein authentisches Geschmackserlebnis den Zucker in diesem Curry nicht weg zu lassen. Du kannst Zucker natürlich auch mit Honig oder einem anderen Süssungsmittel ersetzen.
Wenn du das Curry mit Shrimps kochst:
Ich wähle hierfür jeweils gefrorene, vorgekochte Shrimps. Die nehme ich dann ca. 1h bevor ich sie brauche aus dem Gefrierfach und lasse sie langsam auftauen.
Die Shrimps erst ganz am Schluss zum Curry dazu geben, je nach Packungsanleitung brauchen sie nämlich nur noch 1 Minute bis sie durch/warm sind.
Tip.
Wenn dir die Currysauce noch zu flüssig ist, und du das Curry nicht länger köcheln lassen möchtest (weil das Gemüse bereits durch ist) kannst du das Curry zB. mit Maisstärke schnell und einfach andicken.
Enjoy.
