Aloo Gobi.
Nepalesisches / Indisches Kartoffel und Blumenkohl Curry. Aloo ist heisst auf nepalesisch Kartoffel und Gobi bedeutet Blumenkohl.
Zubereitung. 15 Min.
Kochzeit. 30 Min.
Für 4 Personen (als Beilage).
Was du brauchst.
4-6 Stück Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Blumenkohl, mittel (ca 600-700g)
1 Zwiebel, klein geschnitten
1 Stück frischer Ingwer (1 cm), geschält und klein geschnitten
1 Knoblauchzehen, klein geschnitten
1/2 TL Kurkuma, gemahlen
3/4 TL Chilipulver
1/2 TL Koriander, gemahlen
1/4 TL Garam Masala
1 TL Salz
1 EL Tomatenpüree (z.B. aus der Taube)
1 EL Öl
1 Handvoll frischer Koriander (optional)*
Anleitung.
Öl in Pfanne (mit Antihaftbeschichtung) erhitzen und Zwiebeln beigeben. Wenn Zwiebeln weich sind, Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz anbraten (ca 2 Min).
Tomatenpüree beigeben und gut untermischen.
Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und auf tiefer-mittlerer Stufe, zugedeckt kochen. Ab und zu umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.
Nach 15 Minuten wenig Wasser (0.5dl) beigeben und weiter kochen, bis das Gemüse druch ist - ungefähr weitere 15 Minuten.
Gewürze beigeben - Koriander, Kurkuma, Chili Pulver, Garam Masala und Salz. Alles gut mischen und nochmals für ca 2 Minuten weiter kochen. Das Gemüse sollte nun geröstet und trocken sein.
* Die geschnittenen Korianderblätter kannst du kurz vor dem servieren untermischen.
Wenn du gerade keinen frischen Koriander zur Hand hast - keine Sorge - einfach weglassen. Schmeckt auch so gut!
Bemerkungen.
Mit Reis, Chapati, Naan oder anderen Beilagen servieren. Sehr zu empfehlen mit Fisch und Spinat!
Enjoy.
Aloo Gobi Gewürzmischung oder einzelne Gewürze im Shop kaufen.
Inspiration. Rezept wurde inspiriert von cookingandme.com